Sök

Presslunch med Landöröding på Restaurang Nationalmuseum

Elin Mehlhorn och krögaren Fredrik Eriksson bjöd den 22 oktober in till en presslunch för att berätta om den svenska rödingen och framförallt låta den stå i centrum på tallriken.

Elin Mehlhorn och Fredrik Eriksson

Under lunchen berättade affärsområdeschefen Elin Mehlhorn om råvaran och odlingen. Kocken och krögaren Fredrik Eriksson delade sina erfarenheter av rödingen som råvara.

Produktionscykeln för rödingen börjar med avelsfisken. När den blivit könsmogen, vanligtvis vid tre till fyra års ålder, kan den kramas på rom som befruktas med mjölke. På den landbaserade anläggningen i Timrå utvecklas den befruktade rommen. Ynglen får växa till sig på anläggningen innan de flyttas till Landösjöns djupa, kalla vatten i Jämtland. Den långsamma tillväxten bidrar till fiskens kvalitet och smak. Landörödingen säljs direkt till privatpersoner och levereras även till grossister, restauranger och fjällanläggningar. Den är Kunglig hovleverantör och har serverats vid Nobelbanketten.

Landörödingen serverades i tre varianter: helstekt, traditionellt tillagad och med asiatiska smaker. Till rätterna bjöds det även på äppelmust från Jämtland.

Landöröding rätt 1
Landöröding rätt 2
Landöröding rätt 3

Fler artiklar inom

Kaskeloukt Storuman 3

Fler ASC-certifierade anläggningar stärker den svenska regnbågen

Matfiskodlarna ser mycket positivt på att medlemsföretagen fortsätter att utveckla och certifiera svensk vattenbruksproduktion. Ett aktuellt exempel är Vattudalens Fisk AB, som den 7 augusti 2026 fick anläggningarna Kaskeluokt och Luspholmen i Storumans kommun certifierade enligt ASC (Aquaculture Stewardship Council). Certifieringen bidrar till en stabil och långsiktig tillgång på svenskt uppfödd, ASC-certifierad regnbåge för svenska konsumenter.

Regnbåge gingravad

Debatt: Svensk matfisk ska granskas hårt – men jämföras rättvist

Svensk matfisk ska tåla en kritisk granskning – men också bedömas utifrån samma villkor som de alternativ den ersätter. En faktabaserad debatt är avgörande för att utveckla ett svenskt vattenbruk som kan bidra till både livsmedelsförsörjning och beredskap, samtidigt som höga krav ställs på miljö, djurvälfärd och socialt ansvar.